主要食材
猪肉(胛缝肉)，鸡蛋

目做法
1. 做肉馅。选取"胛缝肉"(位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面)剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿~!!
2. 摊蛋皮。在碗中打入两只鸡蛋，加入少量的淀粉，少量的水，打散。锅烧热，加入适量的油，开始摊蛋皮。(这个大家应该都会吧....)
3. 把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。
4. 上锅大火蒸熟~~!半小时左右吧...
5. 关火，自然凉却后，准备切片装碗(厚度约3-5mm)，继续以下步骤。
6. 取一个大汤碗，按照个人喜好在碗底装入切块的菜头或者小芋头及少量的水发黄花，上面放上少量的酥肉，最后将切好的粑粑肉摆在最上端，要摆成螺旋状哦~~
7. 碗中加入高汤至略淹没肉片。上锅蒸至菜头(芋头)熟透，就可以起锅端上桌了~~当然，撒一些葱花会更香更有卖相
盐水鸭胗
盐水鸭胗是一道由鸭胗、椒盐、葱、姜、料酒等做成的美食。
主要食材：鸭胗
调料：椒盐、葱、姜、料酒
工艺：煮

做法
1。鸭胗买来不用洗，先用椒盐腌好丢在冰箱里冻起来
2。吃的时候拿出来解冻，清洗。
3。锅里水烧开，放入鸭胗，葱，姜，料酒，煮熟切片就可以了。