起步于上个世纪八十年代，经历了快速发展和价格大战，中国速冻食品从无到有，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。据统计，二00五年中国速冻食品总产值达到五百二十亿元人民币，较上年增长百分之十三点九，产量达到二千五百万吨，销售较上年大幅增长了百分之三十。

    中国食品科学技术学会秘书长孟素荷表示，目前中国注册登记的速冻食品制造企业达到二千五百三十家，呈现出行业高度集中，与农村、农业、农民关系密切，高中低档产品共同发展，民营企业和合资企业分足鼎立的格局。

    其中，排名前六位的知名品牌占据国内百分之五十六点九市场份额。在农业大省河南，主要冷冻食品企业从二000年六十家淘汰至二00五年的十家，而产品却占到全国的百分之四十。而一些持续发展动力不足的企业则淡出江湖，在价格战中被无情淘汰。
    速冻食品从城市向农村进军市场生命力再度凸显
    毫无疑问，中国速冻食品的大发展伴随中国城市化进程同步而行。目前随着中国大城市超市竞争的加剧，家乐福、沃尔玛完成大城市布局后，已经向中小城市拓展，据预测，连锁超市和社区便利店在未来两年也将得到长足的发展，这些，为速冻食品在城市区域的发展奠定了基础。
    而农村市场作为被速冻食品遗忘的角落，也迎来了新的发展机遇。随着中国十亿农民生活的不断提高和中国社会主义新农村建设的需要，速冻食品将呈现出从城市向农村普及的趋势，这将为速冻食品提供更为广阔的市场空间。
    据了解，中国政府推出了中央财政扶持“万村千乡市场工程”一年来，全国七百七十多个县市建成了七万多个农家店。随着这项工程扶持力度和补贴标准的进一步提高，连锁超市下乡将完成冷冻销售链的延伸，这将使速冻食品更多地进入农村，形成不可小觑的市场空间。
    竞争向高端市场倾斜外资渐进产业面临新整合
    今年，西点行业巨头“好利来”高调进军速冻业，投资数千万元建设生产基地，通用磨坊投资一千三百万美元的新厂也在上海开工，“三全”占地数百亩的产业基地也正在准备之中。凡此种种，无不显示秣马厉兵的激烈竞争风雨欲来，各大巨头的进入，决战在高端。
    令人不能忽视的是，以“亨氏”入股“龙凤”，河南众品在美国上市，“思念”在新加坡上市为起点，事实表明，外资在中国资本市场的猎取已经注意到中国的速冻行业，而越来越多的企业正在把与外资的合作列入自己的规划之中，外资的介入，对中国速冻食品的发展将推波助澜，业内的重新整合势在必行。
    谈到中国速冻行业的未来，孟素荷称，中国冷冻冷藏食品行业新注入的数亿元资金有利于行业的持续发展，也将使二00七年全行业的发展出现新的变局。依托文化传统，加大产品创新，未来三到五年，中国冷冻冷藏食品仍将平稳发展。而大步走出国门，是行业的必由之路。中国冷冻食品的未来发展，存在于中国食品市场对健康、天然的需求与变化中，存在于世界对东方食品的喜爱与认可中。 

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    速冻食品以其“营养、健康、方便”的特质，近年来消费群体不断扩大，已经成为中国城市食品消费中不可或缺的重要组成部分。从速冻饺子、速冻包子，到冷冻畜禽、水产类，乃至速冻粽子、汤圆，以其多品种，多口味，满足消费者的不同需求，而受到不同消费群体的青睐。随着人们生活节奏的日益加快，速冻食品“欲罢还休”，正踏着从城市到乡村的变奏曲渐行渐进。
    产量大幅度增长品牌集中度迅速提高