食品的保鲜、贮存的设备多种多样，如：超市风幕展示柜 点菜柜 保鲜柜 配菜柜 生鲜肉柜 冷饮柜 雪糕柜 双门展示柜 冷藏柜 蔬菜水果保鲜柜 冷藏柜 前翻盖熟食柜 直冷式 风冷式熟食柜 鲜肉柜价格 冷藏柜图片 鲜花展示柜  超市岛柜 冰台 冰船 小冰岛等，其中现在采用得最为广泛的方法。随着技术的进步，冷藏技术得到迅猛的发展，其设备的种类、用途都在扩大。在食品的低温贮藏中，贮藏温度高于0℃（通常为1~10℃）时称为冷藏，低于0℃（通常为-18℃以下）称为冷冻。

   速冻食品是指，在-35~-40℃的环境中在30分钟内快速通过-1~-5℃的最大冰结晶生成带（即在食品中心温度通过所需的时间不得超过30分钟），在40分钟内将食品95％以上的水分分冻成冰，即食品中心温度达到-18℃以下。

    冰温食品是指：把食品放置在“冰温带”（0℃以下、冰点以上的温度区域）内进行加工贮藏和流通，此类食品称为冰温食品，也即，食品的冷藏链为冰温链。

    传统的“冷藏链”定义为是指从生产时间和地点到销售时间和地点之间，用于易腐食品加工、贮藏、运输、销售的各种冷藏工具和冷藏作业过程的部和。然而这个链并没有考虑从销售时间、销售地点到消费者之间搬运和贮藏环节，所以“冷藏链”的定义，应该将终止时间、地点（销售时间和地点）予以扩大到“家庭消费”。这不仅仅是概念的变化，而是扩大了该产业的领域。


    长期的应用结果表明：冷藏时因食品后熟、腐败速度较快，不可能实现食品的长期贮存；冷冻虽然能长期贮存食品，但由于食品的长期贮存；冷冻柜 熟食柜 鲜肉柜 蛋糕柜 点菜柜 海鲜展示柜 奶柜 饮料柜 雪糕柜 保鲜操作台 卧式冷柜等虽然能长期贮存食品，但由于食品的一部分细胞死亡，且在解冻时出现汗流失，不能保持食品的原有风味。随着人类生活水平的提高，消费者希望能吃到新鲜可口的、具有天然风味的食品，这一要求大力推进了科学工作者对食品贮藏方法的不懈研究，速冻技术和冰温技术，就是其重要成果之一。