山东完成鲁菜标准--配菜柜 点菜柜
    （瑞杰厨具）山东省政府常务会议审定的该省实施标准化战略意见提出，大力推动品牌鲁菜建设、点菜柜、菜品保鲜柜的菜品标准和开展鲁菜冷藏柜冷藏标准化试点工作。如今，这一战略意见已取得关键性进展，熟食柜 点菜柜 鲜肉柜内的菜品作为鲁菜标准化的重要内容，鲁菜标准体系表已于近日制定完成。

    出乎大多数鲁菜专家想象的是，这次出台的鲁菜标准体系表并没有将浩瀚的鲁菜体系归结于单一标准，而是根据地域和文化的不同，将鲁式菜品分成了五种。记者看到鲁菜标准体系表上，鲁菜明确分为五大类。分别是保鲜柜鲁东菜、冷冻柜鲁中菜、鲁西菜、孔府菜和清真菜。同时，每一种菜品中有哪些菜要制定标准，也都列得清清楚楚。


   一个时期以来，鲁菜已不仅是山东的“私有财富”，早已走向全国甚至世界。同时，国内其他冷藏、保鲜柜菜系也慢慢渗透到鲁菜之中，形成了创新型的鲁菜。此前，围绕这些创新菜标准的制定问题，一直存在较大争议。 对此，山东餐饮界一位鲁菜大师认为，这是尊重地域和文化的体现。另一位鲁菜大师也表示，鲁菜体系就应由山东各地最有代表性的鲁菜风味组成。


    在该体系表中，无论是鲁东菜、鲁中菜、鲁西菜还是孔府菜和清真菜，五种菜品都分别确定了传统菜和创新菜。比如冷柜、冷藏柜、保鲜点菜柜内的鲁中传统菜包括葱烧海参、糖醋里脊等；鲁中创新菜则包括木瓜炖雪蛤、八珍炖鱼头等。这标志着鲁菜标准制定接受了一些年轻鲁菜大师提出的“不容纳就意味着退步”的鲁菜发展谏言，折射出餐饮界百花齐放的宽松环境。（武汉 四川风幕柜 苏州 扬州熟食柜价格 徐州 南京超市展示柜 山东 河南鲜肉柜 点菜柜 蛋糕柜 酒柜 直冷式熟食柜）

    尽管鲁菜标准化工作取得了关键性进展，但并不意味着接下来的鲁菜标准制订就一帆风顺。山东商职学院烹饪专业一位教授就尖锐地提出，鲁菜标准由谁为主制订？鲁菜大师、研究鲁菜的教授还是遵循市场，到底哪一方更权威？
    
    据山东质监部门标准化研究院有关人士介绍，鲁菜标准体系表确定了鲁菜综合标准、烹饪原料标准、烹饪工艺标准、鲁式菜品标准和烹饪设备使用标准，点菜柜主要相当于鲁菜的一个纲领性标准。据悉，目前更加细化的标准已在紧锣密鼓制订之中，有关部门采取了这样一种方法，即由山东省部分知名餐饮单位主导，各方一起参与，通过实验的方式来确定。无论如何，鲁菜标准化体系的完善指日可待。主要保存为冷藏柜价格，海尔冷藏柜点菜柜价格，酒店点菜柜，菜品保鲜柜，无线点菜，二手点菜柜，点菜机，麻辣烫点菜柜，杭州、上海点菜柜。