蒜蓉大龙虾
主要食材  大龙虾，蒜瓣
材料用量   大龙虾 1只
蒜瓣 4个  白葡萄酒 1杯  盐 少许 胡椒粉 半勺
做法
1. 大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉
2. 切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁
3. 蒜瓣剥好剁成蓉
4. 锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅
5. 把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可

熟食保鲜柜，展示柜，常温柜

白汁广肚
原材料 主料：广肚250克。

调料：葱段20克，姜片5克，A料（鸡粉、鸡汁、料酒、盐、湿淀粉各2克，白汁粉3克），色拉油1千克（约耗30克），高汤250克，鸡油10克。

制作
1.将干广肚经温油泡到回软，下入烧至八成热油中反复加热，直至发透；

2.将发好的广肚改刀成宽3厘米、长5厘米的条，下入热水中汆制，清洗去油；把大葱、姜片下入六成热油锅中炸至金黄色；

3.另起锅，加入高汤和A料、葱段、姜片加热至沸腾，再加入广肚，用中火炖制，最后勾芡，淋鸡油出锅即可。