水产保鲜技巧   
1、冰鲜品种及时将破肚、掉鳃和卖相差的商品剔除（将进一步二次加工或调拨、报损）  
  在人流量较少的时候必须铺多一些散冰，商品露出即可，以保证商品新鲜
    打包商品是斜侧立摆放，必须随时检查其新鲜度并注意标价签的保质期；  
  冰鲜鱼直接陈列于冰鲜台冰面上销售，让鱼体斜侧立，腹部尽量藏于冰里；冰鲜鱼在上冰鲜台之前用3%冰盐水（0℃左右）过一遍  

  肉丸类商品可隔着纱网直接陈列于冰台的冰面上进行销售，注意商品要尽量多与冰接触，以保证商品新鲜。 

 2、 活鲜品种：  
  随时保持鱼池水质清澈  
  随时保持鱼池水循环和制氧充足   
 水温控制在20℃左右  
  保证鱼池中活鲜商品是活的，死亡的鱼要及时捞出做相应处理（打包、调拨等），以免细菌传染而影响其它鱼体贝壳类商品死亡的要及时捞出，暂养水脏了或有异味的必须及时换水 。


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